FAIS TON PAIN


A l'occasion de la fête du pain!

Je vais essayer de vous donner les clés qui vous permettront de réaliser de jolis pains aérés et délicieux
et non de belles briques tout juste bonnes pour caler une armoire normande ou nourrir les lapins de Tata Pierrette.

Préparation : 5 mn Cuisson : selon le programme de votre machine
Ingrédients :
500 g de Farine pour pain multi céréales Francine
275 ml d’eau
1 c. à café et demi de sel
En machine à pain :
Préparation : 5 mn Cuisson : selon le programme de votre machine
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 275 ml d'eau froide, 1 cuillère à café et demi de sel, 500 g de Francine pour pain multi céréales, 2 sachets de levure boulangère Francine et je programme sur pain blanc.


A la main :
Préparation : 15 mn Pause : 70 mn Cuisson : 40 mn
Je mélange le sel et la farine pour pain multi céréales dans un saladier. Je fais un puits et verse la levure et l'eau tiède lentement. Je pétris plusieurs minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées.
Je dois obtenir une pâte homogène et élastique. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min au chaud.

Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté.
Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
Je retourne le pâton et l'arrondis pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier.

Je laisse lever pendant 40 min. 15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8).

La pâte ayant levée, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine.

Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

 

A TOUT BIENTÔT......